Blog

ระหว่างที่เรากำลังนั่งจิบกาแฟไทย จับตามองว่าพี่ๆ เกษตรกร ร้านกาแฟหรือโรงคั่วบ้านเรามีกาแฟอร่อยๆ แบบไหนมานำเสนอ ที่เมืองบอสตัน รัฐแมสซาชูเซตส์ในสหรัฐอเมริกา เมืองที่เวลาช้ากว่าเราไป 11 ชั่วโมง มีคนไทยผู้ก่อตั้งร้านขายอุปกรณ์กาแฟ 50 Milk Street  ‘แพ็ค-สมเพชร คติสมสกุล’ กำลังทำสิ่งที่เราเชื่อมากๆ ว่าใครที่ได้รู้ความตั้งใจของเจ้าตัวแล้วก็คงอยากเอาใจช่วยเหมือนกับเรา นั่นคือเป้าหมายที่อยากจะผลักดันเมล็ดกาแฟไทยให้เป็นที่รู้จักและเป็นที่สนใจในกลุ่มคนคั่วและกินกาแฟที่นู่น เพราะหวังเอาไว้ว่าเมื่อเมล็ดกาแฟไทยได้มีตลาดที่กว้างมากขึ้น โอกาสที่คุณภาพชีวิตของพี่ๆ เกษตรกรในบ้านเราจะดีขึ้นก็จะมีมากขึ้นตาม หลังจากขลุกตัวเองกับงานในร้านอาหารในช่วงแรก แพ็คสร้างเส้นทางให้ตัวเองในโลกกาแฟที่นู่น ผ่านการฝ่าฟันรายการแข่งขันระดับประเทศอย่าง US National Brewers Cup Championship 2024 ใช้เวลาและความพยายามอย่างหนักในการฝึกซ้อม จนสามารถพรีเซนต์และชงกาแฟจนคว้ารางวัลชนะเลิศลำดับที่ 3 มาครอง และนอกจากเก็บประสบการณ์และชื่อเสียงจากการแข่งขัน ในพาร์ตการทำงานในแต่ละวัน เขายังนำเสนอกาแฟให้กับเพื่อนบ้านชาวต่างชาติ ผ่านบทบาทบาริสต้าที่ร้าน Clear...

ในซอยที่ไม่พลุกพล่านย่านพระราม 9 ที่ซึ่งความเงียบสงบ ร่มไม้ใหญ่ และเสียงนกร้องยามเช้าเป็นฉากหลัง เราเดินทางมาถึง Brown Burgundy ร้านกาแฟสไตล์มิดเซ็นจูรี่ที่โดดเด่นด้วยอาคารเก่าและสีสัน ความพิเศษของคาเฟ่แห่งนี้คือนอกจากเวลากลางวันจะเสิร์ฟอาหาร ขนม และกาแฟแล้ว ตกค่ำย่ำกลางคืน Brown Burgundy ยังแปลงโฉมเป็น natural wine bar ที่พร้อมพาทุกคนไปพักใจ อ่านถึงตรงนี้หลายคนอาจเบรกว่าร้านที่เสิร์ฟหลายอย่างขนาดนี้จะน่าไปดื่มไปดริ๊งก์จริงไหม ใครกันที่จะบ้าทำทุกอย่างให้ออกมาดีแบบไม่มีที่ติ แต่หลังจากชิมทั้งกาแฟ และอาหารของ Brown Burgundy ไปแล้ว เราขอเป็นอีกเสียงยืนยันว่าคาเฟ่ที่ทำทั้งอาหารอร่อย และกาแฟยัง made my day ได้นั้นมีอยู่จริง ไม่แปลกใจเลยที่เจ้าของร้านที่เรามาพบวันนี้จะเป็น ‘ฟ้า–นิโรธา วีรธรรมพูลสวัสดิ์’ ที่นอกจากจะคร่ำหวอดในวงการกาแฟแทบทุกสายแล้ว เธอยังเป็นผู้ก่อตั้งคาเฟ่ One Ounce...

ทุกครั้งที่มีโอกาสได้เปิดบทสนทนากับเพื่อนในวงการกาแฟ และได้ชิมกาแฟดริปอร่อยๆ ที่ผ่านฝีมือของแต่ละคน ไม่มีครั้งไหนที่เราไม่ตื่นเต้นเลย แต่สำหรับคู่สนทนาของเราในวันนี้อย่าง ‘อาร์ม-กิตตินันท์ บุญเปี่ยม’ หรืออาร์ม @dripcoffeehaus เจ้าของคอนเทนต์ที่ตั้งใจพาเราเปิดโลกอุปกรณ์ใหม่ๆ คนนี้ ทำเราตื่นเต้นแบบคูณสอง เพราะเซอร์ไพรส์กับสิ่งที่อยู่ในกระเป๋าคาดอกใบเก่งที่เจ้าตัวพกพาไปด้วยทุกที่ (คุณภรรยาช่วยยืนยันอีกเสียงว่าเขาพกติดตัวจริงๆ) ช้อนชิมกาแฟ แก้วส่วนตัว พัดลมพกพา และเครื่องมือวัดค่า TDS ทั้งหมดนี้ยืนยันความหลงใหลในรสชาติกาแฟ และความใส่ใจในรายละเอียดของวิศวกรผู้หลงรักการดริปกาแฟคนนี้ได้เป็นอย่างดี    แถมเรื่องราวที่น่าสนใจของอาร์มไม่ได้มีเพียงเท่านี้ เพราะมากกว่าการเป็นคนชงกาแฟดื่มเองที่บ้านแล้ว เจ้าตัวยังเป็นเจ้าของรางวัลชนะเลิศลำดับที่ 5 จากเวที Thailand National Brewers Cup Championship 2023 อีกด้วย    วันนี้เรามาทำความรู้จักกับเพื่อนของ Yellow Stuff คนนี้ให้มากขึ้นกัน  ...

เชื่อว่าคนที่หลงรักกาแฟและการหย่อนใจในคาเฟ่ต้องเคยติดตามอินสตาแกรมของบล็อกเกอร์กันบ้าง เผื่อว่าวันไหนจะได้ hop ไปตามร้านรวงที่บล็อกเกอร์รีวิว ไม่ว่าจะเพราะอยากไปเสพบรรยากาศที่เห็นผ่านภาพถ่าย ชิมของหวานที่ชวนน้ำลายสอ หรือเพราะอยากลิ้มลองซิกเนเจอร์ของร้านนั้นๆ  donny_skywalker คือหนึ่งในแอคเคาต์ที่ชาว Yellow Stuff ติดตามมานาน ด้วยสถานที่ที่เขาไปเยี่ยมเยียนนั้นหลากหลาย แสงสีจัดจ้าน มุมมองภาพยังแปลกตาชวนให้เราสงสัยว่าใครกันคือเบื้องหลังภาพที่มีเอกลักษณ์เหล่านั้น วันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา เราจึงขอตาม ‘ดล–ธราดล จิตมั่นชัยธรรม’ ชายหนุ่มข้างหลังภาพไป hop กันที่ SiR Home Cafe และสนทนาถึงเรื่องราว ทริกภาพถ่าย และไอเทมคู่ใจของ donny_skywalker   เท่าที่จำความได้ กาแฟแก้วแรกของคุณเป็นยังไง กาแฟแก้วแรกคือกาแฟ 3 in 1 ของแม่ (หัวเราะ)  ผมขอแม่ลองชิมเพราะว่ามันหอม ปรากฏว่าวันนั้นนอนไม่หลับ...

บรรยากาศวันจันทร์ของคุณเป็นแบบไหน เร่งรีบไปออฟฟิศ วุ่นวายกับผู้คน หรือตื่นเต้นกับสัปดาห์การทำงานที่วนกลับมาเจอกันใหม่อีกครั้ง วันจันทร์ของแชมป์ Thailand National Coffee Roasting Championship 2024 อย่าง ‘เบรคเอี้ยด-วรท รัตนพันธุ์’ เจ้าของ Wonderroom.bkk คาเฟ่และโรงคั่วกาแฟในซอยอ่อนนุช 80 เป็นวันทำงานที่บรรยากาศต่างจากเราๆ มากทีเดียว เพราะตารางเวลาของเขามีไว้สำหรับอีกสิ่งหนึ่งที่ตัวเองรักอย่างการคั่วกาแฟ งานที่มีเพียงตัวเอง กระสอบสารกาแฟ และเครื่องคั่วกาแฟที่ใหญ่พอๆ กับตัวคนเท่านั้นที่มีบทบาทสำคัญในวันนี้ ก่อนที่เครื่องคั่วกาแฟจะเปิดสวิตช์ทำงาน เรามาทำความรู้จักกับเบรคเอี้ยดผ่านบทสนทนาที่ว่าด้วยเส้นทางกาแฟ การเติบโตในฐานะโรสเตอร์ฝีมือน่าจับตา ที่เจ้าตัวนิยามว่าเป็นการค่อยๆ ต่อจิ๊กซอว์ และเบื้องหลังการเตรียมตัวเป็นตัวแทนทีมชาติไทยไปแข่งรายการ World Coffee Roasting Championship 2024 ที่เมืองโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก ในเดือนมิถุนายนนี้กัน  ...

มาเรียม B5  เมื่อเอ่ยชื่อนี้ขึ้นมา เชื่อว่าบทเพลงกินใจและน้ำเสียงทรงพลังจะต้องลอยเข้ามาในหูของใครหลายคน เพราะมาเรียม B5 หรือ Mariam Grey Alkalali นักร้องลูกครึ่งไทย-ออสเตรเลียคนนี้มีแนวทางการร้องที่เป็นเอกลักษณ์ไม่น้อย เธอเริ่มต้นเข้าสู่เส้นทางดนตรีตั้งแต่ยังเป็นเด็กหญิงมาเรียม จากการเข้าไปอยู่ในวงดนตรีประสานเสียง ก่อนมีโอกาสได้ร้องเดี่ยว และตัดสินใจเรียนด้านดนตรีที่ออสเตรเลียตั้งแต่มัธยมปลายจนจบมหาวิทยาลัย ในเส้นทางสายดนตรี มีช่วงที่เธอเบิร์นเอาต์จนบอกลาวงการ มีช่วงที่เธอสับสน กังวล และกลัวผิดหวัง แต่ก็มีช่วงที่เธอหวนระลึกถึงช่วงเวลายามได้เปล่งเสียงเพลงให้ใครสักคนฟังเช่นกัน  แต่ไม่ว่าจะในช่วงไหนของชีวิต สิ่งหนึ่งที่เธอให้ความสำคัญคือการบาลานซ์การเป็นนักร้องและการเป็นคนธรรมดาๆ ที่อยากมีเวลาที่ได้อยู่เงียบๆ กับสิ่งที่หลงใหล นอกจากการเป็นนักร้อง มาเรียมจึงเป็นทั้ง A.R.M.Y (อาร์มี่) กลุ่มแฟนคลับของบอยแบนด์เกาหลีอย่าง BTS เป็นทั้งหนอนหนังสือมูราคามิตัวยง และเป็นคนที่รักการจิบเครื่องดื่มดีๆ สุดหัวใจ นอกเวลางานวันนี้ เราจึงอยากชวนทุกคนมานั่งสนทนากับมาเรียมในบรรยากาศสบายๆ ถึงความสุขของ Mariam Grey Alkalali ...

‘เอส-ชิษณุพงศ์ สกุลนันทิพัฒน์’ หรือ @Sacezo นักแสดงหนุ่มที่คุมบาร์กาแฟเบื้องหน้าเราตอนนี้ ดื่มกาแฟแก้วแรกๆ ในกองถ่ายที่เจ้าตัวฝึกงานเป็นผู้ช่วยผู้กำกับ กาแฟแก้วนั้นเอสบอกเราว่าเขาไม่ได้ดื่มเพื่อเอาความรื่นรมย์ ทว่ามันคือเครื่องดื่มคาเฟอีนรสหวานมันที่เรียกร่างกายให้ตื่นขึ้นมา  นั่นคือเรื่องเล่าจาก 6 ปีที่แล้ว ตัดภาพมาที่ปัจจุบัน สำหรับเอส กาแฟเป็นกิจวัตรยามเช้าที่ปลุกให้เขามีชีวิตชีวา มีแรงไปทำงานที่ตัวเองรัก มากกว่านั้นกาแฟยังพาเอสไปค้นพบความสุขจากการได้แบ่งปัน และได้รู้จักผู้คนใหม่ๆ ที่หลงใหลกาแฟเหมือนๆ กันด้วย   ตอนนี้ ไอร้อนและกลิ่นหอมฉุยของกาแฟดริปในแก้วถูกวางลง เอสทิ้งตัวลงบนเก้าอี้ฝั่งตรงข้าม บทสนทนาที่ไม่มีสคริปต์เหมือนในซีรีส์ ไม่มีดราม่าเหมือนในเอ็มวี ระหว่างเราและเอสกำลังเริ่มขึ้นแล้ว   จากกาแฟในกองถ่าย เอสเข้าสู่วงการชงกาแฟดื่มเองได้ยังไง เกือบๆ 2 ปีที่แล้ว มีช่วงหนึ่งที่เราติดกาแฟสกัดเย็นของแบรนด์กาแฟแบรนด์หนึ่ง พอดื่มบ่อยๆ ก็เริ่มตั้งคำถามว่ากาแฟสกัดเย็นทำยากไหม ก็เลยไปเสิร์ชดู มีแค่เฟรนช์เพรสก็ทำได้แล้ว จุดเริ่มต้นคือกาแฟสกัดเย็น ตอนนั้นก็บอกตัวเองว่าแค่นี้แหละ...

กาแฟมีคาเฟอีนที่ทำให้เราตื่นและมีพลังได้ก็จริง แต่เราต่างรู้กันดีว่าคนทั่วโลกไม่ได้ดื่มกาแฟเพื่อการณ์นั้นอย่างเดียว แต่ยังดื่มกาแฟเพื่อความรื่นรมย์เช่นกัน  อุปกรณ์สุดปัง เมล็ดกาแฟตัวท็อป จึงติดในแฮชแท็ก #ของมันต้องมี เมื่ออยากจะชงกาแฟที่บ้าน แต่เคยสงสัยมั้ยว่า แล้วก่อนหน้าที่คนจะมีอุปกรณ์มากมายประดับบาร์กาแฟ มนุษย์เราดื่มและชงกาแฟกันแบบไหน?  Yellow Stuff จะพาไปไขข้อข้องใจ ว่าอุปกรณ์ชงกาแฟอะไรบ้างที่อยู่ในประวัติศาสตร์การดื่มกาแฟของเรา ‘แก้ว ช้อน และกาต้มน้ำร้อน’ ของ 3 อย่างในยุคของการโด๊ปเพื่อตื่น  ถ้าจะบอกว่าอุปกรณ์การดื่มกาแฟใน First Wave Coffee คือแก้ว ช้อน และกาต้มน้ำร้อนก็ได้ เพราะยุคแรกนี้เป็นยุคแห่ง Instant Coffee หรือกาแฟสำเร็จรูปที่หลักสำคัญนั้นไม่ได้ดื่มเพื่อความรื่นรมย์ แต่ชงเพื่อโด๊ปคาเฟอีนก่อนทำงาน หรือออกรบมากกว่า ย้อนกลับไป กาแฟสำเร็จรูปเกิดขึ้นครั้งแรกที่อังกฤษ ในศตวรรษที่ 18 แต่โลกใบนี้รู้จักกาแฟสำเร็จรูปจริงๆ ในปี...

ถ้าพูดถึง ‘เจน-กวินนาถ วีระวรเวท’ หนึ่งในทีมบาริสต้าผู้ก่อตั้งร้าน Fika & Co เชื่อว่าคนที่ติดตามเวทีการแข่งขันบาริสต้าในช่วง 1-2 ปีมานี้ ต้องรู้จักหรือคุ้นชื่อของเธอ เพราะเจนคือตัวแทนประเทศไทยคนแรกที่พาทีมไทยเข้ารอบ 16 ทีมสุดท้ายในการแข่ง World Barista Championship 2023 ที่ประเทศกรีซ การก้าวไปถึงจุดนั้นของเธอ สำหรับวงการกาแฟบ้านเรา นี่ไม่เพียงแต่เป็นเรื่องที่น่ายินดีเท่านั้น เพราะมันยังเติมกำลังใจให้กับบาริสต้าคนไทยคนอื่นๆ ที่อยากจะปักหมุดเส้นทางมุ่งสู่เวทีโลกแบบเดียวกับเธอด้วย Cr. Barista Association of Thailand   สิ่งที่เราสนใจในตัวเธอไม่ได้มีแค่ประสบการณ์จากเวทีระดับโลกเพียงอย่างเดียว เพราะในปีเดียวกัน อดีตแชมป์คนนี้ก็ตัดสินใจลงแข่งในเวทีเดิมอีกครั้ง (Thailand National Barista Championship 2024) และก็ได้คว้ารางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1...